自己做葡萄酒太多了,可以放多久不过期?
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解决时间 2021-11-29 10:31
- 提问者网友:龅牙恐龙妹
- 2021-11-28 22:31
自己做葡萄酒太多了,可以放多久不过期?
最佳答案
- 五星知识达人网友:妄饮晩冬酒
- 2021-11-28 22:50
葡萄酒中含有糖、酸、酒精,这些都是可以起到防腐作用的,如果制作方法合理,并且保存恰当的话,自制葡萄酒也可以保存两三年不变质。
自制葡萄酒的做法:
自制葡萄酒的保存原则:因为葡萄酒变质的元凶是空气、高温、紫外线、异味这些,所以,要想长时间保存葡萄酒,就需要杜绝这些引发变质的元凶。具体做法有:
自制葡萄酒的做法:
- 选葡萄。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒,要选皮红酸涩为优。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。
洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,一般来说买来的葡萄最好不要洗,因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,如果要洗的话,最好整串冲洗 ,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要给葡萄消毒,要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园,是严禁使用农药和化肥的。
晾干。葡萄洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干,或者整窜挂起来晾干。
容器清洗消毒。酒坛子可以最好选择玻璃瓶,不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,危害人体健康。
破碎装瓶发酵。首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。
加糖发酵。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。
渣液分离、换瓶。达到止发酵点后,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就可以过滤把残渣和酒液分离,分离出的酒液装在新的玻璃瓶内,拧紧瓶口。
二次发酵。只需要确保瓶子密封性,然后放着2-3个星期就可以了。
大功告成。过了20天左右,瓶底会有一层白白的沉淀,上面的酒液会变得清澈,这就是已经酿好的葡萄酒了。
自制葡萄酒的保存原则:因为葡萄酒变质的元凶是空气、高温、紫外线、异味这些,所以,要想长时间保存葡萄酒,就需要杜绝这些引发变质的元凶。具体做法有:
- 做好密封。确保储存葡萄酒的罐子有良好的密封性,杜绝空气进入,而且最好罐子自带抽出空气的装备,这样就可以做到让葡萄酒与空气隔绝,进而延长保存期。
温度适宜。葡萄酒的最佳存储温度在20度左右,过高的温度,会让葡萄酒快速氧化,最终老化变质。
杜绝紫外线。紫外线可以让葡萄酒成分发生变化,最终变质,所以最好把葡萄酒放在隔绝紫外线的存储室,常见的紫外线有阳光、灯光这些。
异味。异味会让葡萄酒染上不好的味道,这里说的异味不仅仅指臭味、霉味这些,还有香精喷雾这些,也属于异味,最好是把葡萄酒存储在没什么味道的空间里。
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- 1楼网友:躲不过心动
- 2021-11-29 01:33
你可以把它封好,放冰箱,或是阴暗处,我记得好像可以放几年的,只要你不去动它。喝不完就送朋友嘛~
- 2楼网友:玩世
- 2021-11-29 01:23
装在瓶子里密封放置阴凉处(温度可以低点,环境通风,湿度不用太大)可以储存一段时间的,时间长的话肯定会有微生物发酵产生反应,不过这个一般没问题的,但是因为自己做的这个没有添加剂储存条件和时间会有影响,不过应该没问题的。
- 3楼网友:愁杀梦里人
- 2021-11-29 00:17
自己做的?
放上半个月没问题的,不过要低温储存。
毕竟所有的酒庄产的葡萄酒都有二氧化硫,那是防腐剂。
但是尽量在一个星期内喝完。追问那加入想留到 过年喝是不行的了?追答....恐怕不行吧,葡萄酒很容易氧化。所以要加防腐剂。最好是冷藏状态下储存,2星期没问题
放上半个月没问题的,不过要低温储存。
毕竟所有的酒庄产的葡萄酒都有二氧化硫,那是防腐剂。
但是尽量在一个星期内喝完。追问那加入想留到 过年喝是不行的了?追答....恐怕不行吧,葡萄酒很容易氧化。所以要加防腐剂。最好是冷藏状态下储存,2星期没问题
- 4楼网友:醉吻情书
- 2021-11-28 23:22
自酿葡萄酒,酒度高一点,贮存温度低一点,密封好一点,能够贮存一年以上。
没有保质期这样的说法,自酿葡萄酒,是否能喝关键是贮存条件决定的。
没有保质期这样的说法,自酿葡萄酒,是否能喝关键是贮存条件决定的。
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