可用铁锅加热白醋熏烝吗

可用铁锅加热白醋熏烝吗

会反应，腐蚀铁锅
因为醋是一种弱酸可以和铁反应，引起铁的腐蚀。
有害倒也不至于，铁质是补血的其实主要是煮多几次锅会变薄，容易烧穿
很多市民在购买烹饪器具时都会听到这样的说法，“买个铁锅吧，做饭时候就能补铁了。”对于这样的说法，很多人都心存疑虑，“这种说法表面上，很有道理，但是铁锅中的铁真能直接进入食物并让人体吸收吗？”昨日，记者采访了相关专家，他们认为，铁锅补铁，关键要看炒什么菜和炒菜的火候。“烹炒酸性食物有可能起到补铁的作用。”辽宁师范大学生命科学学院教授姜长阳介绍，要让铁锅熔出铁质，必须要在锅中加入酸性物质，这样会使活性铁的吸收量增加十倍。有实验提出，用铁锅煮洋葱，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。而加入番茄酱或食醋煮，含铁量可增15倍。因此，用铁锅烹饪食物时，番茄酱、醋和柠檬都是最好的调味料。另外，大火快炒是关键，在蔬菜中，铁含量最高的是黑绿色的油菜，其次是荠菜和苋菜，但植物性食物中铁的存在形式是无机铁，肠胃吸收率只有10%%，因此，尽量保存维生素 C，以此来促进铁的吸收是非常重要的。用铁锅炒菜时应注意，用大火快炒，少加水，这样可以尽量减少维生素的流失。不过，用铁锅煮杨梅、山楂等酸性水果是不适合的。因为这些水果中含有果酸，遇到铁后会起化学反应，人吃后会感觉不舒服。此外，煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮遇铁后会生成单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色。

不用