红烧花莲鱼的做法

红烧花鲢鱼块的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，比饭店的还好吃

应该是花鲢鱼 原料：花鲢鱼一条，切成片，用胡椒、盐、鸡蛋清、葱、姜、蒜片等入味。 　　、 方法： 1. 锅中放入泡椒、泡姜、蒜、豆瓣炒香； 2. 加一袋涪陵乌江牌榨菜一同炒； 3. 炒香后加入适量的水熬煮，在汤中再加些鸡精； 4. 等汤出香味后，先放入鱼头（因为鱼头熬汤更香，加之鱼头煮的时候要长些）； 5. 等鱼头将好之时放入鱼片同煮。最后，放入葱节、味精，起锅。

材料 鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜 做法 1、鱼清洗干净后，切块； 2、把鱼身上的水分擦干； 3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制； 4、双面煎黄后取出； 5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅； 6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖； 7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖； 8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

做法如下： 1、花鲢鱼一条约两斤。 2、洗净切段沥水。 3、锅烧热放红辣椒半包大盘鸡调料出香味。 4、出香后放入豆豉和郫县豆瓣酱葱白爆香。 5、倒入鱼段，煎一分钟后再翻面。 6、翻面后烧半分钟加生抽老抽黄酒。 7、约五分钟放蒜末，再烧五分钟。 8、加味精，盛盘洒香葱。