香蕉是水果吗？怎么水分那么少？

香蕉是水果吗？怎么水分那么少？

香蕉是水果。香蕉果实香甜味美，富含碳水化合物，营养丰富，据分析，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白质1.23克、脂肪0.66克、粗纤维0.9克、无机盐0.7克，水分占70％，并含有维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素U等多种维生素，此外，还有人体所需要的钙、磷和铁等矿物质。 其中香蕉含有相当多的钾（一条中等大小的香蕉含有451mg的钾）和镁。香蕉果实除作水果外，非洲、亚洲、美洲热带地区也作为粮食是中美洲的支柱性经济产业。
水分不是判断水果的主要标准。

香蕉是水果吗？香蕉当然是水果，如果马铃薯（土豆）也可以算作水果的话——不是有一些宣传说马铃薯“亦蔬（菜）亦（水）果”吗？我的意思是，香蕉的主要营养成分与土豆十分相似。香蕉与马铃薯（土豆）主要营养成分的比较见下表（引自杨月欣主编《中国食物成分表2002》，香蕉和土豆的重量均指100g可食部）： 由上表可知，香蕉中含较多碳水化合物，其含量（22%）与土豆（17.2%）相比，有过之而无不及。其能量含量亦超过土豆。所以，对于那些需要控制能量和/或碳水化合物摄入的人，如肥胖人士、糖尿病患者等，都应控制摄入香蕉。“控制摄入”不等于禁忌或不能吃，而是指要把握其摄入数量，并且要在吃香蕉的同时，减少相应的主食（粮食）摄入。同样的建议也适合土豆，肥胖者、糖尿病患者等在吃土豆的同时，要少吃一些主食。简而言之，香蕉和土豆一样，因含大量碳水化合物而应该作为（或代替）主食食用。 有意思的是，不仅仅是碳水化合物和能量含量，香蕉中水分、蛋白质、脂肪等宏量营养成分亦与土豆相仿或相同。 香蕉中膳食纤维和胡萝卜素含量超过土豆。土豆中维生素c和钾的含量数值超过香蕉，但这只是表面现象。香蕉多生食，所含营养几乎无破坏；土豆多加热后熟吃，烹调过程中维生素c和钾等水溶性成分有所破坏或流失。因此，就实际摄入的维生素c和钾而言，吃生的香蕉和吃熟的土豆，两者差距可能并不大。 总而言之，当你吃香蕉的时候，与其把它当做一种水果，不如当做是一种薯类，如马铃薯（土豆）。