我很想知道红烧肉的家常做法是什么

我很想知道红烧肉的家常做法是什么

、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和 肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度 不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖 （白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊 为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣 （不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八 角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分 钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺 、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（ 冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（ 开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时 汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火 收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（ 不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜， 然后尝一下咸淡，再炖3分钟就可以收锅了