怎么烧花鲢鱼头

怎么烧花鲢鱼头

原料
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花鲢鱼头 一个
中老豆腐 500g
香菇 适量
冬笋 适量
胡萝卜 适量
大蒜 适量
方法/步骤
1
把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3
待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5
把鱼头一分二，盛入大汤锅中
6
倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7
放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8
放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9
关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

剁椒鱼头、鱼头豆腐汤都可以

剁椒鱼头
1. 将鱼头洗净备用 　　2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。 　　3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。