烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点。

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解决时间 2021-03-26 03:39

提问者网友：戎马万世
2021-03-25 05:58

最佳答案

五星知识达人网友：独行浪子会拥风
2021-03-25 07:09

温度低一点儿，在烤大体积蛋糕的时候这个思路是好的。

但你直设100度太低了，如果你的烤箱加热的时候到不了100度呢？？？什么东西都烤不熟啊。

你怕140度会烤糊了，这个顾虑是对的，但降温动作过大，降到130就好，时间60分钟左右就好。

烤芝士是隔水烤的，温度要高一点儿，而且不能老是拿出来冷了再烤，这样热作用都没有持续，怎么可能烤熟？？？正确作法是先尊重原配方温度烤制，如果发生表面着色太早的现象，那么在蛋糕上盖一张纸再烤。然后，在下次制作时，把温度调低10度左右试试。这是一个无法绕过的磨合过程，不然，就像你现在这样，怕作坏，结果真的作坏掉了。

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1楼网友：英雄的欲望
2021-03-25 07:46

文怡的方子基本都是6寸的量吧，你的模具也是六寸吗？是不是因为模具太深了呢？

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