台湾的乌鱼子为什么那么贵？是什么做的

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解决时间 2021-11-18 17:01

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-11-18 08:40

台湾的乌鱼子为什么那么贵？是什么做的

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-11-18 09:01

台湾乌鱼子在制作完成前有数十道程序，才能呈现金黄通透，味道独特的乌鱼子，乌鱼子达人庄国显透过十年以上的老经验，片片经手，人工处理，一样都马虎不得。最特别的是以下几个程序，有别于一般市售的乌鱼子：

创新一：人工海水养殖，取代野生。
肉质鲜度比淡水养殖好
创新二：冷风干燥，减少日晒和加工
降低盐免色素
创新三：独特放血法，呈现金黄色外观
多花三成工钱，仿生鱼片放血，换金黄色泽

想要让乌鱼子有那种让人「才下舌尖，又上心头」的时间滋味，是要投入无数的尝试与心血才能换来的。

全部回答

1楼网友：等灯
2021-11-18 09:19

乌鱼子是一种盛产於台湾的以鲻鱼（又称乌鱼）卵巢盐渍後阴乾的水产加工食

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