用臭氧机洗菜肉类会不会对食物本身的营养造成破坏的？

用臭氧机洗菜肉类会不会对食物本身的营养造成破坏的？

关于臭氧洗菜，果蔬解毒会否流失营养，我来释疑：

臭氧对不同的介质，所能渗透的层次也是不同的，北京化工大学化学工程学院的王曙光教授认为, 臭氧渗透固体的能力很弱，对于肉类这样的物质，臭氧渗透不进去或者渗透比较浅的话，所起的作用不大。

所以，正确的清洗肉类的方法是先将肉类切好（2-125px是最佳）在放入水中，通入臭氧10-15分钟，才能有效的去除残留的激素或者抗生素。

臭氧洗菜，洗水果方面：

王曙光表示：“由于蔬菜和水果的消毒清洗时间一般都比较短，加上其渗透力较弱，一般不会造成果蔬营养成分的流失。”

蔬菜、水果上的有害物质基本都是附着在表皮，也就是说，臭氧水能够有效去除蔬菜、水果上带有的农药残留，细菌和病毒，却不会影响果蔬的营养成分和口感。

（致于能不能降解农药，只要浓度达到标准，安全合格不会产生超量的氮氧化物质
，还有要浸泡到足够的时间，一定能解掉，但绝不会100％，但达到90％以上是可能的）

前提是要高纯度臭氧，否则谈了也是白谈，注意氮氧化物质哦