盐咸菜盐的比例是多少
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-18 16:45
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-02-18 08:15
盐咸菜盐的比例是多少
最佳答案
- 五星知识达人网友:往事隔山水
- 2021-02-18 09:47
一般以10斤菜配2~4两(不超过半斤!)盐的比例来腌制比较合适,口重则可多一点,口淡则可少一点。
全部回答
- 1楼网友:逐風
- 2021-02-18 10:19
食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜。其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
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