芜湖的黑凉粉和白刨粉的制作方法

是地方小吃.从小吃到大.就不知道怎做的.郁闷

是用山芋粉做的哦,我妈妈做过滴.
那个黑滴比较健康,白色的里面有加添加剂滴.
配 料:
（1）琼脂5克、黑米汤1杯
（2）玉米淀粉半杯、水一杯半、食用明矾一点点
（3）番茄一只、琼脂5克、水适量；
（4）黄瓜一只、琼脂5克、水适量；

操作: 黑凉粉
1、琼脂用量水浸泡一晚等待它充分泡发；
2、小锅中直接放入发好的琼脂和黑米汤小火煮沸并充分搅拌至琼脂融化；
3、将煮好的琼脂倒入模具，待其冷却后放入冰箱保存。
另：黑米汤就是将黑米粥倒入滤网，滤出米汤即可。米汤凉后上面会有一层米油，千万不要去掉，用筷子夹起来放入小碗，拌上糖，给孩子吃，很有营养。模具可以用豆腐盒。

白凉粉
1、淀粉和水混合均匀，明矾用一勺水化开；
2、将上述材料混合后放入小锅并不停搅拌直到混合物沸腾并透明时关火，倒入模具，凉后放入
冰箱保存。

红凉粉
1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发 ；
2、番茄搅碎用纱布滤出汁；
3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入滤好的番茄汁，煮匀后到入模具，凉后入冰箱保存。

绿凉粉
1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发 ；
2、黄瓜用榨汁机榨出汁约一杯；
3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入榨好的黄瓜汁，煮匀后到入模具，凉后如冰箱保存。

没想到离开芜湖，吃凉粉成了问题。 以前在芜湖，工作完毕匆匆下班或闲暇无事漫步街头，觉得一丝疲乏一丝饥饿了，便想也不想，自然而然地坐到凉粉摊前。姑娘嫂子大妈大伯就会麻利地盛上一碗凉粉，浇上七八种调料，撒一把酱萝卜碎丁，再浇上一瓢水辣椒（一勺辣椒酱），端到面前。 光是看着这碗凉粉，就已口中生津。待接到手上，稍事调拌后便迫不及待地吃起来。满口嫩、滑、香、辣、酸、鲜，再配上酱萝卜丁的脆。呼呼啦啦，片刻就吃得干干净净。然后心满意足地舔舔嘴唇，站起身来。姑娘嫂子大妈大伯就会笑吟吟地接过5毛钱，收去碗盏，再去忙他们的生意。 再起步时，已倦怠全无，满面春风。寒冷的冬天吃碗热凉粉，立刻全身暖和；炎热的夏天来碗刨凉粉，顿时暑气全消。凉粉的这种双向功能和又凉又辣的矛盾品位以及给人全方位的口感享受，是哪样小吃都不能替代的。 没离开芜湖时，我以为全中国都有凉粉，也不知道不吃凉粉会有什么样的感受。现在才知不是滋味。一样东西宝贵时，正是在失去它之后。 千里他乡，每当我身处闹市，又感到浑身不带劲，渴望得到一些满足时，我的目光便在路边搜索起来。豪华的西餐厅、艳丽的糕饼屋和温情的咖啡馆，都不是我所需要的。我这才明白我要的是什么，那就是凉粉。 只能垂头丧气，只能在脑子里把凉粉从配制到吃重演一遍，重演一遍的结果是更加渴望，还夹杂着不甘心。 我无限怀念起凉粉来