求一碗茄汁面的做法与配料

茄汁面新解

 原料：大个番茄两个，洋葱头四分之一、姜、青椒少许，面条适量

备料：番茄切片（越薄越好，还要小心汁水四流的惨状），洋葱切末，姜切片，青椒切丝

做法：

1.    起锅，放油（热锅凉油），油热后放洋葱末，煎至微黄，放姜片，翻炒两下

2.  放入番茄，看番茄片慢慢化成番茄糊的过程真的很神奇，放盐和各种作料

3.  这时加入一碗水（平平的一碗，这样加上面条、番茄汁，在经过烹煮蒸发，等面煮好基本刚好一碗），

4.  水开后下面

5.  撒上青椒丝、葱丝

后记：
  1.  一碗汤汁浓稠的茄汁面就OK了，曾吃了阿利茄汁面，感觉不太好，汤大抵是番茄酱调的，稀薄，且太过于油腻，大概是面在清汤里煮好再多浇点事先调好的卤汁吧，个人观点。茄汁面最重要的是汤汁，如果不嫌麻烦可以先把番茄去皮，口感会更细腻。我是很少去的。

番茄去皮的方法：在番茄上方切个十字小口，然后用半杯开水快速从十字口处浇到番茄上，再用凉水冲一下，十字口处的番茄皮就微微翘的样子了，顺势一撕，皮就揭掉了。

2.也有把汁做好淋在面条上的，吃法不同，呵呵

3.这个做饭可能与大多数家庭做法大同小异，我觉得对于我个人有特色的就属最后的撒青椒丝和葱丝吧

 另外注意番茄一定要成糊状哦