大蒜为什么辣

大蒜为什么辣

大蒜中一种有机硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。

大蒜素

因为里面含有大蒜精

含有某种成分撒 ...去百科查一下撒

谢霆锋说：因为辣所以辣。

是大蒜中的大蒜辣素使其具有辛辣的气味。大蒜素的作用。

补充楼上的：大蒜有强烈的臭、辣味，可增进食欲，并刺激神经系统，使血液循环旺盛，根茎部有芳香和强烈辣味，在汤料中可掩盖异味，使香味宽厚柔和，但在粉状汤料中用量要适宜，不易过大，一般用量0.5-1%。
吃完大蒜后，嘴里残留的气味主要来源于蒜茸，它是大蒜中一种有机硫化物成分——叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面，使它的味道长时间存留在口腔内。研究发现，吃一汤匙的蒜汁（大约相当于一瓣蒜）后，蒜味会在人体持续停留16个小时。因此，通常我们在吃了大蒜后，即使过了两三天，嘴里和身上仍会散发或轻或重的蒜味 。