现在大餐馆，一般像鱼丸、豆腐、肉丸这些二次加工的食品，是从外购买还是自己做？

像鱼丸豆腐、肉丸、羊肉卷之类的、腐竹之类的肯定是从外面直接买的？就是对餐馆直接销售食品的半成品，这方面的市场有多大，大餐馆是自己做还是直接购买现成的？

或者大概说下

大型的餐馆鱼丸、肉丸都是自己做，因为自己做的新鲜，调料和绞肉机餐馆都是现成的，只要备点膨松剂和改良剂就行了，但是必须有会做鱼丸和肉丸的厨师，不然事得其反。羊肉卷也要现刨先买（必须准备羊肉刨卷机），客人要多少就刨多少。

市场是非常大!大餐馆也是直接购买现成的.

我家饭店是自己薄肉片，丸子有进的，有自己做的！ 因为自己做肉丸子淀粉少弹性好，卖相也好还有自己的特色 现在人去饭店吃饭，吃市场能买到的东西心里会觉得不值！ 我家饭店自制的血肠，跟酸菜很畅销大家都认（自制）这2个字 还有我家的豆腐是找豆腐坊特质的！大豆腐跟干豆腐和市场卖的都不太一样！ 豆腐也是我家饭店特色之一！

你好 ···肉丸 鱼丸 一般都是自己做·~····羊肉卷之类的是买的~~~~总之自己做的品质有保障些·~·买的总的说要便宜些·~·应该说市场倒是挺广的···像火锅店用的绝大部分就是半成品 ·~~~现在餐饮不好做··只要物美价廉 到处都有市场····现在餐馆太多了···比如你的羊肉卷多少钱一斤嘛·····我店买的70一根