烩面跟凉皮有什么区别

烩面跟凉皮有什么区别

用料  
盐    5g的勺子大概2勺多点，自己尝    
番茄    小一点的番茄一个    
葱    1小根    
千张    1张    
蒜    2瓣    
海带    适量    
青菜    一小捆    
大豆芽    大概就是5毛钱的    
猪肉    一块（可换成羊肉）    
烩面胚    4片    
烩面（家常版）的做法  
有人不知道什么是南德料...南街村出的，我们这大街小巷都有

准备好所有食材

切好备用

我用的是猪肉，因为楼下小超市没羊肉...然后我家白先生喜欢吃火锅丸子我就切了两个进去，没什么影响

锅里放少量的油把肉放进去炒炒炒

肉肉断生变色后把葱蒜番茄放进去炒炒炒，然后开始加一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺南德料，倒少量的老抽上色，倒入大豆芽翻炒！

翻炒均匀之后开始加开水，（提前烧开一锅水）然后开始放少量鸡精，盐调味

味道调好后放入海带，千张进去煮煮煮

然后开始拉面胚了，没图...拉的时候可以把面胚断开，好拉...然后一分为四

最后快熟的时候放入青菜，约1分钟后关火

加点花生，配根大葱，开吃！！

小贴士
1:天冷，烩面胚拉的时候可以在锅上边熏一下，软了之后更容易拉开！
2:有高汤和羊肉的情况下可以更换，味道更赞！不过有羊肉了吃的时候撒点香菜更配！
3.番茄不用放就可以，我一般材料买不全的时候才放！
4.最标准的还是先买点羊肉或者羊骨头炖一锅高汤，然后留点羊肉爆炒炝锅最好！最后撒上香菜～完美...
5.如果有亲要做高汤版的记得不要加老抽上色了，汤子白白的最好喝！

这两个东西的主要区别就在制作的原材料上，凉皮是用纯小麦淀粉做的，烩面属于面条类别的，它是用面粉做的，至于吃法凡是烩面能有的凉皮也可以有，凉皮一般多是凉拌为主，但也有炒凉皮，热汤凉皮，这些就和炒面、烩面很类似了。所以，吃法可以有很多种，并不仅仅局限于凉拌上面，比如凉拌凉皮，热汤凉皮，炒凉皮，裹凉皮等等。