煮驴肉秘方

煮驴肉秘方

五香煮驴肉
　　原料：驴肉5000克。
　　调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
　
　做法：
　
　1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
　
　2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
　
　3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；          4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
　
　5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
　
　6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
　
　7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
　　8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
　
　适宜人群
　　一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
　

适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
　

　2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
　　食物相克
　　驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。   金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。
　
　驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。

五香煮驴肉 　　原料:驴肉5000克。 　　调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油适量。