卤猪肉应该放些什么香料？

卤猪肉应该放些什么香料？

食材猪肉1500g豆皮250g鸡蛋5个桂皮1块盐适量花椒1小捏肉蔻1个草果1个丁香3个小茴香1小捏陈皮适量干辣椒3个香叶4片冰糖适量老抽1小碗生抽小半碗料酒适量葱适量姜适量步骤1先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。2把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。3煮锅加入清水，加入所有药料。4加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。5煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。6切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。7逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。8放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。9加入一小碗生抽。10加入料酒。11大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）12卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。13炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。14加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。15盖上盖子再次小火卤30分钟。16卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。