如何做高梁面

杂粮手擀面
主料：小麦面粉300克,小米面20克,玉米面（黄）20克,全麦粉20克,高粱面20克
调料：食盐3克,水180毫升
做法：
1.所有粉类混合,加盐,加水和成硬面团.揉匀后饧面30分钟,若时间足够可以再揉一次,再饧面30分钟
2.饧好的面团开始擀面条.（案板不够大的话,先把面团分两份.我的案板40*60,面团分了两份）
3.面皮尽量擀薄,擀的时候要用干面粉防粘
4.擀好的面皮折叠,然后切成面条,宽窄随意
5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘.煮面时,手擀面好熟,所以煮两个开锅即可.一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻
菜品特色：
直接吃面就很香,我没忍住,加了之前做的香菇鸡肉酱.煮面的时候,别忘记同时煮点小油菜之类的青菜.
烹饪技巧：
1、虽说是杂粮面,但其实主要材料还是面粉,没有面粉的筋度,单是粗粮,这面条是做不成的.
2、杂粮的种类随意,但总量最好不要超过面粉的三分之一.
3、做过手擀面的人一定明白,吃面最少不了的,还有那碗热乎乎的面汤.所谓原汤化原食.
荞麦煎饼
主料：小麦面粉30克,苦荞麦粉30克,高粱面40克
辅料：鸡蛋1个,香肠1根,生菜1片
调料：甜面酱适量,小葱适量,水190克,植物油少许
做法：
1.将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态
2.平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油
3.将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底
4.打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面
5.趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上
6.饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面
7.翻面后,在上面刷上甜面酱
8.放上生菜和火腿肠
9.将其卷起,即可
饮食小常识：
高粱面,有天然营养食品的美誉,它含淀粉65.9%-77.4%,蛋白质8.4%-14.5%,粗脂2.4%-10.4%,是人们喜爱的食品之一.经常食用高粱面,对人体健康有益,特别是患有高血压,高白脂,糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用.