生凉粉的做法

生凉粉的做法

自制凉粉的做法步骤

1
红薯粉半杯，水半杯。

2
把粉搅成稀糊。
3
两杯水烧开。

4
稀糊到在开水里，边搅拌。

5
搅拌成透明。

6
然后倒在盘子里放凉。

7
放冰箱里雪2个小时。

8
把凉粉倒出来。

9
切成一条一条，摆在碟子里。

10
.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。

11
关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上。

青岛的凉粉是用石花菜做的，俗称冻菜，通常卖海产品的店里有售，将冻菜（出售的都是干制品）用木槌挨着敲打一遍，目的是将冻菜里的沙石敲碎，然后用水洗净，按照1:10的比例用水熬，大火烧开小火熬，将冻菜基本熬化了，稍加一点明矾，少许即可，然后将熬好的汁倒入盆中或碗中，凉后即成标准的青岛凉粉，吃时加蒜泥醋香菜少许，味道好极了。另外还有豌豆粉、淀粉做的凉粉，虽然都是凉粉，但风格味道不如冻菜做的好喝。现在市场上卖的凉粉基本都是用骨胶做的，不如自己做的卫生和味道好。