高温下活性白土为什么失效

高温下活性白土为什么失效

高温可以破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质丧失生物学活性。

酶是蛋白质，当然也不例外。

当温度超过最适温度时，酶的活性曲线下降，原因是所有的酶分子的空间结构遭到了不同程度的破坏。使得酶迅速丧失大部分的生物学活性，即催化功能。

高温，对所有的酶都有影响。