回答下列有关果酒、果醋的问题：⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的

回答下列有关果酒、果醋的问题：
⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在
上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是 。
⑵醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌 。
⑶在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式 ； ； (12分,每空2分)

(答案→)(12分,每空2分) 解析：酿制葡萄酒的过程中一般不单独加入酵母菌，而是利用葡萄表面的酵母菌，在环境适宜条件下酵母菌进行无性生殖中的出芽生殖，醋酸菌是一种严格需氧菌，只有在氧气充足时都能生长发育，不足时死亡，制作果醋时，要不断通入无菌氧气或空气。

就是这个解释