酸奶需要冷藏吗

酸奶需要冷藏吗

问题一：酸奶一定要冷藏吗 你好！很高兴能回答你的问题！
问：买来的密封的酸骇在室温下时间放了两天营养有损失吗？
答：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0－4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2－6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2－10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。
正常情况下，活性乳酸菌在0℃ 4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，乳酸菌饮料就容易变成无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
问：对人体有害吗？
答：酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
另外，由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。
参考资料：百度问题二：酸奶一定要冷藏么？ 据业内人士介绍，活性乳酸菌是对人体有益的细菌，含有这种菌的酸奶需要低温冷藏，否则活性乳酸菌就会加速死亡，从而导致酸奶的营养流失甚至变质。活性乳酸菌奶一般在一个多小时后就逐渐转为常温，在20℃至30℃的情况下，2小时后的酸奶温度就基本与常温一样了。不冷藏或反复多次对酸奶升温降温是很危险的。因为常温会使细菌繁殖，若没有及时恢复到低温，酸奶就有变质的可能，使细菌繁殖，对人体健康造成损害，这种违规的销售方法，违反了相关的食品安全规定，也害了消费者。问题三：酸奶必须要放在冰箱里冷藏么？ 酸牛奶应当在2℃至6℃的低温条件下储存，如果长时间存放在常温、高温或暴露在阳光直射的环境下，会导致细菌在其中大量繁殖，可能引起食物中毒。含有活性乳酸菌的酸牛奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下贮藏，否则容易变质问题四：酸奶一定要放冰箱吗 酸奶一般放在冰箱里面保存，主要是口感好，保存时间长；
因为酸奶里面的益生菌在常温尤其实现现在的夏热天，会严重发酵，变质，营养会损害，而在冰箱里面会得到更好的保存，有利于延长保质期；问题五：酸奶的保存温度是多少？可以放多少天呢？ 目前公认的酸奶最佳保存温度为2~6℃，保质期大约为两周到三周。
酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后，再冷却灌装的奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但许多商家在销售酸牛奶时通常是在常温存放的。
在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期，还会降低酸奶的营养价值，甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以 控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内 就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质丁，从外观看主要就是“胀袋”。
一定不要喝“胀袋”的酸奶，在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用，因为常温下不仅乳酸菌活性加大，其他杂菌也会大量滋生，易导致食用者产生腹泻等不 良反应。再者，在购买酸奶时，一定选择冷藏的，同时要仔细看生产日期，购买时间越接近生产日期，饮用越安全。如果买回家不是立即饮用，一定要放到冰箱冷藏存放。问题六：酸奶中益生菌为什么需要冷藏? 其实酸奶的冷藏就是为了尽可能地降低酸奶中的菌群继续繁殖的速度。乳酸杆菌的生长需要合适的环境(适宜的pH值和温度)和充足的营养,室温中的酸奶就像是乳酸杆菌的天堂,于是菌群指数式地繁殖(也就是初中生物讲到的J性曲线阶段)。直到某一个时刻,乳酸杆菌的数量达到了某个水平,此时菌群繁殖消耗了大量的营养、产出的热量使得酸奶局部温度过高,产出的乳酸又使得酸奶局部pH值降低,种种不利条件使得数量达到峰值的乳酸杆菌大批大批地死亡,等到酸奶入口的时候也就不剩多少了。(当然,根据乳酸杆菌耐酸不耐热的性质,有理由猜想乳酸杆菌更有可能是热死的……)对酸奶的冷藏就是延长酸奶乳酸杆菌数量到达峰值的时间,更大限度地保障消费者食用酸奶的时候进入消化道的是大量的活菌。
求采纳问题七：酸奶一定要冷藏吗？ 酸奶中加了益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌等有益菌，还可以帮助消化吸收，小孩喝酸奶很好。不过酸奶看什么包装的 利乐枕之类的不用冷藏也可以保存10到15天的样子。
酸奶 幼儿园应功是定量的，顶多一天吃三次 没事 对身体还有益处
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
不用冷藏不一定是加防腐剂，包装是很重要的保存技术。幼儿园的酸奶应该没问题 不过最好询问一下幼儿园酸奶的来源问题八：为什么常温酸奶不用冷藏 常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属于“灭菌”酸奶。
原理：生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。但是又把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，趁热封装。所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐败。当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。
同时，它们不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过，乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没变少。问题九：安慕希酸奶为什么不需要冷藏？ 伊利安慕希酸奶虽然标明是酸奶，但是“常温酸奶”。所谓的“常温酸奶”不过是商家炒作的噱头。低温酸奶中的乳酸菌是活性的，而常温奶中的乳酸菌是非活性的，说白了就是死的。因为乳酸菌必须冷藏保存(比如有些药店设有冰箱，里面装的就是一些关于菌种的药)，一旦脱离冷链，就会死。既然是死的，那就等于没有，也就失去了酸奶应有的功效。所以还是建议你选择低温酸奶。问题十：做好的酸奶放冰箱冷藏需要密封么 如果是碗状酸奶放一会，食品质量不会出问题。 保存时，最好是密封保存。尽量不要让冰箱串味。 杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天。酸奶饮用的最佳温度是10-12°C，在这种温度下，酸奶的口味较好。夏季酸奶的饮用温度可适当降低。