我想做重庆又香，又好吃的油辣子大厨帮下下啊

我想做重庆又香，又好吃的油辣子大厨帮下下啊

陕西的油泼辣子很好啊！油红香辣。
做法:
辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。

很简单呀...虽然我不是大厨 但今天正好也做了这个的 嘿嘿.... 先用耐高温的容器装好辣椒面 向里面在放入芝麻（量根据自己的喜好） 在放一勺盐... 搅拌均匀 然后将适量的油在锅里烧热 稍微冷却下 然后把油倒往盛辣椒面的容器中 注意油倒下去后 迅速搅拌 还有就是 最好用盖子给盖上 密封一会会更香的！

2楼说的很不错 但是我再补充一小点 最好再少加点 蒜泥 和葱花 再看看别人怎么说的。

我来给你说最正宗的重庆油辣子海椒哈 先准备好辣椒面、花椒、花生弄大碎块、盐多一点可，2.将油烧辣后往辣椒面上淋，一边淋一边搅伴均匀，这样全浸透了，油要多些，最好淹没。待凉后再盖上密封好，随时可用。