请教在厨房工作的师傅们，米饭怎么煮才可以煮出松软又香喷喷的白饭？ 本人餐厅的米饭老是煮不好吃，米

请教在厨房工作的师傅们，米饭怎么煮才可以煮出松软又香喷喷的白饭？ 本人餐厅的米饭老是煮不好吃，米

大米淘洗干净后，用清水泡40分钟后再蒸煮，这样的米饭才松软可口，无硬心。追问水和米比例多少适合？加醋加油的方法有用吗？追答一般大米泡40多分钟再蒸，蒸出的米饭就会粒粒饱满晶莹，口感也很好。米与水的比例大约是1：1.2就可以。加油是为使米饭增香、增米饭柔润光亮（真正当年的新东北大米是无需加油），但有的陈米加少许油还是必要的，但是记住，要加熟油才香。加醋没用过，不知道加醋是何效果。追问我的是高压锅煮饭，没有蒸饭的，方法也一样吗？另外熟油是什么意思？追答高压锅焖干饭更好吃，把米淘洗后放入高压锅中，加水比米高出手指一指节就正好。泡40分钟后把高压锅通电，定时钮旋在米饭档就行。熟油是把食用油加热至冒出青烟就关火冷却，这就是熟油（有的食用油多半是化学置换法生产出的油，是生的，）追问哦哦，学习了。那么我找熟人用花生榨的花生油算熟吗追答花生油是老传统压榨的是熟油。实际真正当年的新大米（指东北地区，一年一季的水稻）本身就已经很有油性。追问嗯嗯，那么加油大概加多少？另外大米用那种比较好？做餐厅用的追答高压锅放几滴就行，宁少勿多！大米场地和品牌我不能介绍（曾违规过），自己上网一搜一大把。追问明白了，谢谢你！你是做厨师的吗？

你有电饭锅煮啊！加点油就行了追问高压锅不行？追答行的加色拉油！煮出来饭好看！你是开餐厅吗！米要好追问哦，一般哪种米比较好？推荐一下吧追答牌子五常贡米！你在那里啊如果你在杭州！我可以帮你2.4一斤红色包装追问我这边是广东茂名的，不知道有没有一般2块多的价位应该都还不错吧追答最好是用蒸饭的！饭蒸出好看！好吃追问蒸饭又要采购设备，现在不想再多花费了。追答那就买个电饭煲啊