烘焙与烧烤有什么异同

烘焙与烧烤有什么异同

相同点：使用高温制作，会破坏食物的营养成分。
不同点：烘焙一般需要使用面粉及酵母为原料，在密闭环境下制作，烧烤一般都使用明火，在开放环境下制作。
比如：饼干匹萨属于烘焙食品，铁板烧及羊肉串属于烧烤食品。
　　烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
　　烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
　　烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

完全不一样呀，烧烤很油火烤。烘焙是高温烘烤

西点是采用烘焙的方式做出来的，而烧烤是做不出西点的。

烘烤是用专业的工具和设备，在不经过明火的状态下，利用温度使用产品到达既定的要求。
烧烤是利用明火直接作用在食物上，使之达到要求。

烘焙是通过烘箱电加热烘烤食物，可以是肉类蔬菜也可以是饼干蛋糕面包等西点。
烧烤一般是露天开放式的，有用电也有用碳，也有直接用木材，一般是不用来做蛋糕面包，烤蔬菜、肉类海鲜比较多

相同点：使用高温制作，会破坏食物的营养成分。
不同点：烘焙一般需要使用面粉及酵母为原料，在密闭环境下制作，烧烤一般都使用明火，在开放环境下制作。
比如：饼干匹萨属于烘焙食品，铁板烧及羊肉串属于烧烤食品。追问那么，烤箱烤鸡翅鸡腿牛肉金针菇什么的，算烘焙吗？追答是的，属于烘焙，但外面烧烤店用木炭烤的是烧烤