燕窝的形成和分类？

燕窝的形成和分类？

燕窝就是雨燕科燕子的窝巢，主产于印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。是喜欢群体栖身于海岸悬崖峭壁的石洞内一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物纤维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝。
【药材形状】燕窝是成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的，一般是不整齐的半月形或者快片状，有的中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。
金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间修养生息，体内储存了足够的养分，唾液质素较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
到了六月，金丝燕再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。
到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，因金丝燕正濒临生产期，又因时间短促，体内和唾液未能得到充分补充，又需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选叫多的羽毛和杂质混合才能筑液不足。

燕窝分类大全

特等白燕: 盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。

一等白燕: 盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。

二等白燕: 盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白。

一等白燕条: 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。

二等白燕条: 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。

三角白燕: 金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。

白燕角: 金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。

白燕网: 由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。

白碎燕： 白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

带毛白燕： 盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。

洞白燕： 山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。

特等血燕： 盏形完整、饱满、色泽较红、红中带有透光感。

一等血燕： 盏形较完整、比较饱满、色泽较红。

三角血燕： 金丝燕把巢筑在墙角形成的三角形的红色燕盏。

一等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。

二等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。

血碎燕： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

特等黄燕饼： 黄燕加工而成，其色泽是因所吃食物不同形成，两面都有燕条。

特等金丝燕饼：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。

品 名 注释说明 特点

白燕盏

白燕盏和燕之屋的其它产品一样，都是金丝燕第一次筑的巢窝，经过挑毛处理后，干净、无杂质。 根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中龙牙燕盏是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密。

燕 丝

燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。 燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很碎，杂质较燕盏多；价位较低，可满足低价位消费群体的需求。

燕 饼

由于燕窝在运输过程中受到挤压，产生大量的燕碎，积少成多，将其集中起来，去除杂质后，放入样模中成型，似饼状，因而称之。 燕饼与燕盏的营养价值大致相同，但口感较差，炖制后呈稞粒状，价位较低，适合低价位消费群体的需求。

燕 条

燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成完整的盏型，将粗条块燕窝集中起来，进行包装，命名为燕条。 燕条口感与燕盏相同，但由于其无盏型可言，故价位较燕盏低。

即食浓缩燕窝 将燕盏或燕饼挑洗干净后，加入无菌水，经瞩时高温杀菌而成。 原汁原味，无任何防腐剂或其它添加剂，食用方便，免炖即食，比较方便。 丝浓燕窝 将燕窝挑洗干净后，加入冰糖水，再经瞩时高温杀菌而成。 口感滑爽，方便食用，价位较低。适合平常百姓人家享用。

http://baike.baidu.com/view/558.htm?fr=ala0