大米为什么会生米虫?从超市刚买回来的大米,放在袋子里一周左右就生出米虫,淘米时很麻烦的,怎样才能防止生虫呢?

大米为什么会生米虫?
从超市刚买回来的大米,放在袋子里一周左右就生出米虫,淘米时很麻烦的,怎样才能防止生虫呢?

米里长虫子并不奇怪.一般来说有两个原因：一个原因是粮食还在地里时,本身就带上了米虫的卵.经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边.而虫卵非常小,人的眼睛根本看不见.虫卵在夏季高温时孵化变成小虫子,周围有它最爱吃的大米,所以吃得多,繁殖快.另一个原因是,家家户户年年买米,年年生虫.有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里,人们很难一一把它们清除,当家中有大米、气候又适宜时,这些虫卵孵化出来便很快会爬进米袋,大吃大嚼,‘生儿育女’了.
大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质.一般情况下大米不会生虫,发霉（霉菌的大量繁殖）.因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少）,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在.水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分.而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分.
1)米具要洁净、严实.最好将米放在缸、坛、桶中,并备有严实的盖.如果用布袋米,要在布袋外面套一塑料袋,扎紧袋口.
(2)将布袋在煮过的花椒水中浸泡,把凉干的大米放在风干后的袋子中,再用纱布包些当年新花椒,分别放在米的上、中、底部；扎紧袋口,这样既防霉变,又能驱虫.
(3)将海带和大米按重量1：100的比例混放,每周取出海带晒去潮气,便能保持大米干燥不霉变,并能杀死米虫.
(4)在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头,同样可以达到防止虫蛀的目的.
大米久存易生蛀虫,故应随吃随买.大米买回后应装入米桶（缸）,在米桶内放上四至五包花椒（每包用花椒十克,包袋用纱布制成）,可以防蛀；也可以在米桶内放一只干净的酒瓶,酒瓶口高于米面,瓶内装上一百克白酒,也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可盖塑料布,以隔开米和生石灰）,或者在大米中混合放入一些大蒜瓣,都能防蛀虫.不管采用上述的何种方法,米桶盖一定要盖严.巧防大米生虫 （1）在酒瓶中装上50克白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米袋封口.由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用,所以可以防止生虫.（2）先在锅里放适量的水,再取十几粒花椒放在锅里与水同煮,然后将布袋放入浸透,捞出晾干.装米时,用纱布缝几个小口袋装些花椒,分别放于米的下、中上部,扎紧布袋口,放于阴凉通风处,大米就不会生虫.（3）将大蒜分散地放几瓣在米中可起到同样的防蛀作用.大米：在大米中放少许海带可以防止大米霉变.但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中.一份海带可反复使用20余次.不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫.