牛腩是什么肉,牛腩是牛身上哪部分的肉? 40分
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解决时间 2021-04-05 10:04
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-04-05 02:16
牛腩是什么肉,牛腩是牛身上哪部分的肉? 40分
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-04-05 03:10
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉骸，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧
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