过寒菜的由来

过寒菜的由来

过寒菜是海州地区特有的菜，特有在“过寒”上。每年阴历八九月里，把菜籽播撒在翻过多遍的熟地里，个把月之后，待苗成菜，再选取壮苗，一株株揪去大叶，移栽一次。为了防止冻害，菜要栽深，并在菜上覆盖碎草，有条件的还可以披上草帘(不可用塑料薄膜覆盖，否则味道就变了)。经过一冬保鲜环境里的慢慢生长，过寒菜在春节前后，也就是过了立春，就可成为餐桌上的美味了。由于这个时节大白菜已经过时，大棚蔬菜还在培育生长中，过寒菜打个时间差，加上市民们图个新鲜，总是要卖个好价钱的。不过，据我所知，真正的菜农是不种过寒菜的，原因是产量低，又浪费地。要想吃过寒菜，没有乡下亲戚，怕是办不到了。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）