广东梅州油炸蒜蓉酥做法
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解决时间 2021-02-18 10:08
- 提问者网友：謫仙
- 2021-02-17 17:04
广东梅州油炸蒜蓉酥做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-02-17 17:27
【做法】
1.将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。
2.将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。
3.将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。
4.取一个杆卷松弛好的油酥皮，将它杆成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。
5.将作法4压扁，并杆成牛舌状，再对折成半圆形。
6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
7.将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。
【备注】
数量∶15个 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
【材料】
油酥材料∶
低筋面粉 100g 猪油 50g 油皮材料∶
中筋面粉 156g 猪油 63g 细砂糖 15g 水 66g 内馅A∶
糖粉 135g 糕仔粉 86g 奶油 86g 盐 2g 内馅B∶
奶粉 9g 水 157g 内馅C∶
蒜泥 25g 其他材料∶
全蛋 2个 蛋黄 1个 香菜 15片
1.将内馅材料A的粉类先过筛，再加入其他材料一起拌匀。
2.将材料B煮沸后，倒入作法1拌匀。
3.将材料C加入作法2拌匀，冷藏放凉后，将它分割成15个备用。
4.取一个杆卷松弛好的油酥皮，将它杆成圆形，包入作法3馅料，再以虎口捏紧收口。
5.将作法4压扁，并杆成牛舌状，再对折成半圆形。
6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
7.将作法6放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20～25分钟，即完成。
【备注】
数量∶15个 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】
【材料】
油酥材料∶
低筋面粉 100g 猪油 50g 油皮材料∶
中筋面粉 156g 猪油 63g 细砂糖 15g 水 66g 内馅A∶
糖粉 135g 糕仔粉 86g 奶油 86g 盐 2g 内馅B∶
奶粉 9g 水 157g 内馅C∶
蒜泥 25g 其他材料∶
全蛋 2个 蛋黄 1个 香菜 15片
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