冰冻黄花鱼怎么烹饪

冰冻黄花鱼怎么烹饪

主料：黄花鱼1条 　　配料：姜片，葱，香菇粒，五花肉丁 　　调料：生抽，蚝油，鸡粉，盐，绍酒，老抽，芡粉，糖 　　制作方法： 　　把鱼内脏处理干净，洗干净； 　　鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会； 　　热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄， 　　下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。 　　出锅淋油。 　　简介： 　　黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。 　　大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。 　　黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。 　　黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。

红烧黄花鱼 主料黄花鱼     辅料香菜    菜椒    辣椒    大蒜头    生姜   1.  .食材：黄花鱼。   2. 洗净。用老抽腌渍20分钟。 3. 辅料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。 4. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜洗净。 5. 热锅油七成热煎鱼。 6. 两面煎好后放料酒。 7. 把腌渍的酱油倒入加热水、姜、蒜头放入盖锅盖烧八分钟。 8. 开盖加菜椒、辣椒烧一分钟左右。

如果还比较新鲜，可以清蒸，差点就红烧，再差点糖醋，也可以做黄鱼羹。