请问地道的牛腩面的牛腩是怎样调味的？

请问地道的牛腩面的牛腩是怎样调味的？拜托~~

原料：牛腩（牛肉亦可）、面条（手擀面或面条店卖的担担面）、大葱、姜、蒜、调料包（桂皮、八角、丁香、草果、花椒、陈皮少许，小茴香，胡椒）、香菜、胡萝卜、西红柿、老抽。

1、牛肉切成麻将牌大小，要缩水30%左右。姜切片，大葱切成五厘米长的段，蒜用刀拍一下就成，胡萝卜滚刀切成块，备用。

2、水烧开，把刚切好的牛肉放入锅内，等水再开时撇去血末，加入西红柿、葱段、姜片、蒜、佐料包，开大火煮，待水再开时，放老抽调色，然后改用小火炖一个半小时左右，再将胡萝卡放入，15分钟之后即可。

3、将煮好的面条捞出来放入碗中，将刚才煮好的牛肉及汤倒入碗中，撒上香菜。即可食用。

第一步：牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松 第二步：锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色 第三步：往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可