蒸馒头除了用酵母，还要放泡打粉么？

蒸馒头除了用酵母，还要放泡打粉么？

首先想简单说一下酵母粉，泡打粉和小苏打的区别：

1. 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

2. 食用小苏打NaHCO3，家庭时用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

3. 酵母: 我们常使用的是活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，广泛用于面包、馒头、饼干的生产制作。换句话说，酵母是最适合做馒头的。

所以，蒸馒头，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，发干酵母，千万不能用开水，高温开水会杀死酵母，使用温开水就行，为了发的快，可以在温开水中加一勺糖再和面。

希望你的馒头作的成功！

要放。不然馒头实实的。

应该不用放泡打粉的，我每次蒸馒头都只是放酵母，用不烫手的温水将酵母搅拌均匀即可加入面粉中和面。当然了蒸馒头你也可以根据自己的喜好加入一些牛奶或者鸡蛋。

不用的。用开水把酵母泡开就可以了。用泡打粉时只用泡打粉就可以了。

酵母就可以啦，酵母将面发酵，自然会产生气泡，使得面团松软，不用加泡打粉

可以不加泡打粉，单用酵母就能很好发酵。加一点也是可以的，但酵母千万不能用开水泡，如果用开水的话，酵母的活性都被泡死了，还发得起来吗？。

可以放，不放也行。好像只是起面的速度问题。