辣子鸡怎么做？不要复制的！

做了很多次，还是觉得口感不够好，那位做过的大侠帮帮我。别拿网上复制的来忽悠我！求原创啊！

    那很简单啊！先请问你是不是云南人？？如果是的话，在超市或者杂货店可以买到沾益辣子鸡的佐料，带回家，和鸡肉一起炒了就可以了，味道是很不错的又麻又辣~

    但是如果你不是云南人的话，我只能片面的告诉你一下，不知道能不能帮到你，准备配料：草果，八角，桂皮，花椒，香叶，香菜，都磨成粉末状备用；然后在准备美极鲜辣酱（这个你在超市可以买到，辣子鸡主要就是酱料味道要浓），豆瓣酱，红油，干红葡萄酒；还有姜丝，蒜末，花椒（一颗一颗的，要一些），蒜瓣，青椒红椒（增未有增色），柠檬，香菜，花生，黄豆，其他的蔬菜的话看你喜欢可以加一些西芹（条状），胡萝卜（条状），土豆（条状，）莲藕（片状），也可以不加蔬菜，随你的口味；

    现在说做法：把我上面说的佐料全部放在锅里翻炒炒香为止（你应该知道先放什么再放什么吧，我就不细说了），重点说一下柠檬和红酒的用法，把酱料都翻炒好，把鸡肉也都放进去翻炒至颜色开始有变化，就放进干红和柠檬汁，按你的口味加入哦（因为我在鸡肉里没有放酱油，所以用干红和柠檬代替了，色泽更好看）。其实也可以在鸡肉下锅之前将干红和柠檬汁涂抹在鸡肉上，再加少许嫩肉粉，腌制，在下锅，也行。

希望能帮到你~呵呵~

你好： 首先你要把鸡切成见方4厘米的块 然后挂糊 炸熟 炸的时侯 油温不要太热 控制在4-5成就可以（80--100度） 等炸至金黄 捞出来待用 锅里甜油 加入蒜片 姜末 葱花 炒出香味后加干辣椒 小许麻椒 酱油 青辣椒块 鸡块 味精 鸡精 翻炒出锅 即可！！！