什么是成熟蜂蜜

什么是成熟蜂蜜

问题一：成熟蜂蜜与普通蜂蜜有什么不同？ 蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢？我认为，蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，大厂家或知名度高的厂家生产规范，不会使假，可以放心选购。而一些标为老年营养蜂蜜、儿童营养蜂蜜则要当心，还有一些价格特低的蜂蜜更不要去买。 蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有洋槐蜜，椴树蜜，柃蜜，荔枝蜜，柑橘蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如油菜蜜，枣花蜜，葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，反而是有些在色香味不隹的蜂蜜在营养方面却非常优异。这里就不多说了。 有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下（13度--14度）最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶。如洋槐蜜，枣花蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。 有的人直接从蜂场去买蜂蜜，这就是没有经过加工的蜂蜜，在目前情况下，蜂农是不生产成熟蜂蜜的。什么是成熟蜂蜜呢？在温度15度时比重为1。401--1。443，也就是说，蜂蜜大约比水重百分之四十以上。为什么蜂农不生产成熟蜂蜜呢？因为蜂蜜成熟了蜜蜂会在装有蜂蜜的巢房上封上一层蜂蜡，以隔离空气防止变质。蜂农在取这些蜂蜜时就要用快刀割除蜡盖才能进行，工作量大大增加，而最主要的是由于要生产成熟蜂蜜，会减低蜂蜜产量，经我们试验，有2。5倍的差距。然而厂家收购价对于成熟和不成熟蜂蜜的价格差距很小，这就导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了，久而久之，生产不成熟蜂蜜已在中国成了大气候，难以改变。那么厂家为什么愿收不成熟蜂蜜呢？因为中国的这些厂家有先进的蜂蜜浓缩设备，可以把含水量很高的波美度35度以下的蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准--波美度42度以上。我们不说有的厂家掺假，经过这样的加工，再好的先进技术也难保持百分之百天然蜂蜜的风味。这倒也成了中国特色。难怪出口到欧美日，价格总是上不去。 不过直接到蜂场去买蜂蜜如果买到好蜜也是有的，蜂农实际上是很清楚的，那些蜂蜜浓度高，能买到波美度在四十度以上接近成熟蜂蜜就非常好了。它的风味就和成熟蜂蜜没有多少差别，你宁可多出些钱去买，也比超市里的蜂蜜好，只是保存时注意些就是了。蜂蜜浓度高低怎么样区分呢？简单方法是蘸一滴蜜提起，看能不能拉成丝，拉得越长越细说明浓度越高。这种蜂蜜没经加工，在温、湿度适宜时会发酵，在液体表面产生泡沫，越来越多，会溢出容器。同时味道也会变酸，轻度发酵蜂蜜可隔水加热到62。5度保持半个小时，除去表面泡沫，仍可食用，只是风味差些。如果买的量不大，放在冰箱里是不错的选择。 另外注意的是，在许多城市的城郊结合部，往往有一些搭一个小帐篷，周围放上十几箱蜂箱在出售蜂产品，千万别去买，哪有这么小的蜂场在转地养蜂，放在没有蜜源的城里？你若胆大不妨去看看蜂箱里有多少只蜜蜂？他们出售的蜂产品不是假的，也就是质量得不到保存证的。问题二：什么是成熟蜂蜜 蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢？我认为，蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，大厂家或知名度高的厂家生产规范，不会使假，可以放心选购。而一些标为老年营养蜂蜜、儿童营养蜂蜜则要当心，还有一些价格特低的蜂蜜更不要去买。 蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有洋槐蜜，椴树蜜，柃蜜，荔枝蜜，柑橘蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如油菜蜜，枣花蜜，葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，反而是有些在色香味不隹的蜂蜜在营养方面却非常优异。这里就不多说了。 有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下（13度--14度）最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶。如洋槐蜜，枣花蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。 有的人直接从蜂场去买蜂蜜，这就是没有经过加工的蜂蜜，在目前情况下，蜂农是不生产成熟蜂蜜的。什么是成熟蜂蜜呢？在温度15度时比重为1。401--1。443，也就是说，蜂蜜大约比水重百分之四十以上。为什么蜂农不生产成熟蜂蜜呢？因为蜂蜜成熟了蜜蜂会在装有蜂蜜的巢房上封上一层蜂蜡，以隔离空气防止变质。蜂农在取这些蜂蜜时就要用快刀割除蜡盖才能进行，工作量大大增加，而最主要的是由于要生产成熟蜂蜜，会减低蜂蜜产量，经我们试验，有2。5倍的差距。然而厂家收购价对于成熟和不成熟蜂蜜的价格差距很小，这就导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了，久而久之，生产不成熟蜂蜜已在中国成了大气候，难以改变。那么厂家为什么愿收不成熟蜂蜜呢？因为中国的这些厂家有先进的蜂蜜浓缩设备，可以把含水量很高的波美度35度以下的蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准--波美度42度以上。我们不说有的厂家掺假，经过这样的加工，再好的先进技术也难保持百分之百天然蜂蜜的风味。这倒也成了中国特色。难怪出口到欧美日，价格总是上不去。 不过直接到蜂场去买蜂蜜如果买到好蜜也是有的，蜂农实际上是很清楚的，那些蜂蜜浓度高，能买到波美度在四十度以上接近成熟蜂蜜就非常好了。它的风味就和成熟蜂蜜没有多少差别，你宁可多出些钱去买，也比超市里的蜂蜜好，只是保存时注意些就是了。蜂蜜浓度高低怎么样区分呢？简单方法是蘸一滴蜜提起，看能不能拉成丝，拉得越长越细说明浓度越高。这种蜂蜜没经加工，在温、湿度适宜时会发酵，在液体表面产生泡沫，越来越多，会溢出容器。同时味道也会变酸，轻度发酵蜂蜜可隔水加热到62。5度保持半个小时，除去表面泡沫，仍可食用，只是风味差些。如果买的量不大，放在冰箱里是不错的选择。 另外注意的是，在许多城市的城郊结合部，往往有一些搭一个小帐篷，周围放上十几箱蜂箱在出售蜂产品，千万别去买，哪有这么小的蜂场在转地养蜂，放在没有蜜源的城里？你若胆大不妨去看看蜂箱里有多少只蜜蜂？他们出售的蜂产品不是假的，也就是质量得不到保存证的。问题三：成熟蜂蜜和普通蜂蜜有什么区别？ 成熟蜜，应该是指经过蜜蜂充分酿造的封盖蜂蜜.
通常我们通过蜂蜜的含水量、蔗糖含量和淀粉酶值等指标来判断蜂蜜是否为成熟蜜.
但是这些也只具有相对的意义,因为在蜜蜂的采集过程中,受到很多客观因素的影响,比如蜜源、群势、气候、蜂种以及采集蜂和内勤蜂比例等诸多因素的影响问题四：成熟与非成熟蜂蜜区别 成熟蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花中带有甜物质的水份。经过蜜蜂本有的特质，用翅膀把水份排干，封盖的蜂蜜。蜂蜜很补，就是因为蜂采百花。就百花蜜。问题五：什么是天然成熟蜂蜜？ 天然成熟蜂蜜是只经过蜜蜂充分酿造、成熟后，既不人为添加，也无提取任何物质的原生态蜂蜜。问题六：什么是成熟蜂蜜 成熟蜂蜜指的是天然成熟原蜜，蜜蜂采集花蜜酿制成天然蜂蜜前后大约需要5-10天，其过程主要经过两个方面的变化。
(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
(2)物理变化：就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%-65%降至17%-25%。问题七：成熟蜜是什么蜂蜜？ 目前我国厂家收购养蜂场原蜜多以低度蜜为主（含水份在25%左右或以上），我国蜂农以注重产量而忽视了质量，但也不能完责备蜂农，厂家出的收购价，基本是不同的品质却是给同样的价格，这才是制约蜂农生产高度成熟蜜积极性的主要原因。 天然成熟原蜂蜜——是蜜蜂从开花源植物里采回来，加入分泌物（酶）、脱水、转化最后慢慢酿造成熟，大约需要一周的时间，这样蜂蜜被人们取出来尽可能免去后续过度的加工，才能保持蜂蜜原有独特的风味。不过蜂场生产这种蜜的成本会很高，厂家给不出高价蜂农是不会去生产的。（提醒一句成熟的蜂蜜是不需要任何杀菌程序就可以直接吃的） 加工浓缩蜂蜜——这种蜜就是现在超市里的主打蜜了。加工蜜是从蜂农收来的低度蜜，经人为加温脱水后的产品，其特点是大多以混合蜜为主、口感差、稠度高、色泽深、成本低、营养差、缺少蜂蜜原有的风味。为什么会这样呢，上面以说了蜂蜜的酿造过程，因低度蜜是没有经蜜蜂充分的酿造仅存在蜂巢中一二天就被取出来的，没有加入多少酶类、蔗糖转化不充分，水份偏高易发酵，厂家就采用设备人为的高温加工脱水，水份达标不至发酵。这样一来原有的蜂蜜独特风味也没了、营养也损失了，加上一些不良厂商非法添加麦芽糖（双岐因子）以降低成本，以至超市里的蜂蜜成了假蜜、次蜜的重灾区。（消费者购买建议去蜂产品专卖店里相对要好的多）问题八：什么是天然的成熟蜂蜜？ 蜜蜂产密，一种是采花粉酿密，一种是喂糖产密，还是选花粉酿的蜜吧。冬天养蜜蜂就是喂糖。问题九：什么叫成熟蜜 成熟蜂蜜需要5-10天后摇蜜，而不成熟蜂蜜两三天即摇蜜（国内有些地区蜂农当天就摇蜜）
成熟蜂蜜采集工序相对复杂，不成熟蜂蜜采集容易，不成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2.5倍，
相对生产成本低。问题十：生蜂蜜和熟蜂蜜哪个好？ 熟蜂蜜更好。
第一
所谓熟蜂蜜不是说用火加热煮熟的意思，是在加工蜂蜜时，为了滤除蜡渣和幼虫等杂物，需要加温，但为了不破坏其营养，温度不超过摄氏50度。
第二
熟蜂蜜是指自然成熟的蜂蜜即“成熟蜜”，蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过约7天时间反复充分酿造、脱水所得到的蜂蜜称成熟蜜。
第三
生蜂蜜是指未成熟蜜，未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。未成熟蜜一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
可见，生蜂蜜和熟蜂蜜都没有煮熟，它们的区别只在于在蜂巢中酿造时间有所不同。食用天然成熟蜜更好蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜是个至关重要的指标。而且，临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以，生产优质的天然成熟蜂蜜供作生用是疗效的保证蜂蜜是蜜蜂采集花中蜜腺(或花外蜜腺)所分泌的花蜜，经酿造成熟的天然甜物质。花蜜中水分的含量很高，占60%左右，因而糖分少，甜度低。蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。虽然这种蜜可用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，但在口感和香味方面均不如成熟蜜，所以世界各国提倡、认同的是生产天然成熟蜜。欧洲联盟2001年12月20日颁布的《关于蜂蜜的理事会指令》中，特地增加了关于蜂蜜加工的规定，即对蜂蜜只允许“过滤”(去渣)，而不能做其他任何可能影响蜂蜜口感、风味的处理(如浓缩)。仅就这一点而言，未成熟蜜是不符合规定的。