小炒带皮肘子的做法，小炒带皮肘子怎么做好吃

小炒带皮肘子的做法，小炒带皮肘子怎么做好吃

食材
主料
带皮肘子
半个

辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
姜
适量
蒜苗
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
水
200ml

步骤

1.首先准备配菜。

2.将蒜苗切成段，小米椒改刀切段，姜、蒜切片备用。

3.备好调料。

4.买回来的前肘，（让卖肉的师傅帮忙把骨头去掉，拿回家熬汤）去掉细小的毛，清洗干净。

5.分成两份。

6.其中一份用食品代裹紧，放入冰箱冷冻。

7.不要冻得太紧，僵硬就好。

8.趁着肉僵硬时，将肘子切成薄片。（有点像切羊肉片）

9.切好的肉片，热锅凉油进行煸炒。

10.煸炒至肉片段生，打卷，将肘子本身的水气炒没，剩下的是油就好了，放入漏勺上，将锅中的油控出去。

11.锅中放入一点点油，蒜片炝锅。

12.放入肘子片煸炒均匀。

13.放入200ml的清水。

14.将肉片煮软。不怕过火。

15.直到将锅中的水靠干，出现油亮色。

16.这时才可以开始调味：放入料酒，酱油煸炒均匀，放入切好的蒜苗，煸炒均匀。

17.放入蒜片，姜片，白胡椒粉继续煸炒。

18.放入小米椒。

19.最后放入鸡粉，盐和少许的红油，煸炒均匀。就可以出锅了。

20.炒出来的肘子，皮是QQ的还有点脆，口感妙极了，瘦肉很鲜嫩，有蒜苗和小米椒的参与那味道，一个字:棒！
小贴士