可以只用玉米粉和酵母做包子不加面粉吗？会不会不够粘呀？如果要加的话一般比例是多少……

可以只用玉米粉和酵母做包子不加面粉吗？会不会不够粘呀？如果要加的话一般比例是多少……

只有玉米粉是不行的，不想加面粉就加些糯米粉会更好一些。

可以只用玉米粉加酵母发“面子”（对粗粮发面的称呼）做，不叫包子，称“齐留（音译）”，齐留是没褶的，所以不求粘度。做法是：手要沾水，将发好的面子在手上拍一个饼，再加入馅，再小心的用两手向馅篡面皮，同时用拇指向面子里压馅，力求面子在馅外包匀，最后揣（团）弄成球状，直接放入屉中。是个难度挺大的活，首次做可少放点馅，容易成功。要想做成带褶的，面粉要加到80％。