食物防腐的方法除了高温（杀毒）还有什么？

? ? 1、放入冰箱。通常肉类在0度时可保存7?10天，-10度可保存半年;鱼的冷冻温度-5度?-30度为好，果蔬菜0度?5度为好。

? ? 2、脱水。如果食物中的水分降低至一定限度以下，有些微生物就不能继续繁殖，酶的活性也受到抑制，从而防止食物腐败变质。

? ? 3、提高渗透压手段如果微生物处于高渗状态的介质中，菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，就会造成微生物死亡，从而达到延缓食物腐败变质的效果。常用的提高渗透压的手段有盐腌法和糖渍法，即对食物进行盐腌或者糖渍。如咸鸡蛋、咸鸭蛋。

? ? 4、提高酸度。大多数的微生物在pH值低于45的时候，都不能很好地发育，因此，利用提高氢离子浓度来延缓食物腐败的效果也较为明显。

? ? 5、使用食物添加剂。合理使用符合食用标准的食物添加剂对食物进行化学添加也可以起到防止食物腐败和改善食物性状的作用。

? ? 6、真空保鲜。就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。

? ? 7、风干。例如干的鱼等。