梅花参的涩味怎么去除

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解决时间 2021-01-28 07:19

提问者网友：眉目添风霜
2021-01-27 18:34

梅花参的涩味怎么去除

最佳答案

五星知识达人网友：有你哪都是故乡
2021-01-27 18:55

梅花参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，皂甙味苦，并有点辛辣味，海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用，梅花参因为海参皂甙的含量很高，所以口感有微苦，并有点辛辣味，也就是有点麻口，梅花参是野生海参，个体差异很大，有些味道很轻，有些味道会重一些，而且其麻口程度跟个人能接受程度有关的，很多人尝不出麻口，有人感觉到轻微的麻口，也有少数人感到很麻口的。

梅花参辛辣味处理方法：如果您不喜欢梅花参的口感，可以在泡好后烹饪前用食盐水侵泡，侵泡三四十分钟后，这种口感就大大减轻，但我们不建议这样做，因为海参皂甙易溶于水，用食盐侵泡就是让皂甙溶于水，减少皂甙的含量，这样做就大大减轻了梅花参的药效，失去吃梅花参的目的了。

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1楼网友：孤独入客枕
2021-01-27 19:47

不明白啊 = =！

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