芋儿鸡怎么做好吃，芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡怎么做好吃，芋儿鸡的家常做法

芋儿鸡的做法
1.
芋儿选用冷冻后的子芋或孙芋，以小而圆者为佳，个头大的可以切成滚刀块，不建议用母芋来做这道菜；
鸡肉选用土鸡肉，用高压锅压制后鸡肉紧实，不易散烂

2.
八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香叶包成香料包备用

3.
冷冻芋儿无需解冻，直接入沸水煮3分钟后捞起剥皮

4.
鸡肉洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水

5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
郫县豆瓣
20克
锅中放油，放入干辣椒、鲜青花椒粒、姜片、蒜片、大葱小火炒香，加入香辣酱、郫县豆瓣炒出香味

6.
倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入芋头翻炒均匀；加入老抽、生抽、蚝油、冰糖炒匀

7.
加入高汤和香料包烧开，倒入高压锅中，上汽后压制15分钟
压好的芋儿鸡倒入炒锅中，捡去香料包和姜葱蒜不要，翻炒至汤汁近干，即可起锅食用
吃完锅中的芋儿和鸡肉，还可以烫食蔬菜

1 将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。 2 芋儿去皮切成滚切块。 3 泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。 4 郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。 5 香葱切碎备用。 6 炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。 7 将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。 8 放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。 9 稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。 10 加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。 11 烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。 12 等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。