压力锅做出的酱牛肉和普通煤火做出的酱牛肉区别

压力锅做出的酱牛肉和普通煤火做出的酱牛肉区别

压力锅做出来的酱牛肉口感要软一些。因为高压锅压力大，温度高，很容易煮熟菜品。
酱牛肉的做法：

主料：牛腱子 (500克)、牛肋条 (300克)、牛腩 (300克)
辅料：甜面酱 (100克)、姜 (1小块)、葱白 (2段)
1、从冰箱中拿出老汤，化开。

2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

3、砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4、水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
5、炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

6、酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

口感一样
明火炖牛肉，锅里的温度也就只有100度多点
但是压力锅高压下，温度能高很多，大大缩短烹饪时间，味道是一样的