徐州羊油辣椒的做法

徐州羊油辣椒的做法

徐州羊油辣椒的做法
原料： 羊油、葱姜、辣椒粉、十三香。
做法： 1、羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香拌均匀； 2、小火炼出羊油，放入葱姜炸黄捞出； 3、羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中； 4、待到羊油凝固时再次搅拌均匀。

原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。 辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。 做法：依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。