跪求绍氏酥鱼酱料的做法，如果正宗必有重谢..
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解决时间 2021-03-24 23:16
- 提问者网友：十年饮冰
- 2021-03-24 16:28
跪求绍氏酥鱼酱料的做法，如果正宗必有重谢..
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-03-24 16:41
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工具/原料酥鱼的制作材料：
主料：鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖。
步骤/方法：将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎。
我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋!
不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
注意事项贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
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“绍氏酥鱼”是一道奇菜，也是一道让世人不解的美食，许多人与她擦肩而过。“绍氏酥鱼”之奇，奇就奇在它不虚张声势，宁静淡泊，“绍氏酥鱼”之妙，妙就妙在只要与“绍氏酥鱼”打过一次交道，就会被它彻底征服。认识“绍氏酥鱼”，靠的是缘分，一旦相识，久不谋面，心里头多得只是思念。一种闻未所闻的味，一种食未所食之鱼，地地道道的江南醉人美食，此时之鱼已非彼时之鱼。第一次吃酥鱼，那种意外，那种惊喜，言语无法表达，只能感叹神力天工，如此巧成。
一条普通的草鱼，通过刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用，“绍氏酥鱼”既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而着称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口，很多客户总是和开玩笑说你们的酥鱼里面是不是放了什么不该放的东西，吃了之后欲罢不能，吃了还想吃都着魔了，有的人索性把我们的酥鱼叫做魔味鱼。
如果要描述一下“绍氏酥鱼”有多少好吃，只能概括说你吃后一定还会再来买，当然这可是有独门绝活的，他的来历具有一段传奇色彩的故事。这就是“绍氏酥鱼”味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的“绍氏酥鱼”味道；它让无数投资者从稀缺的高品质项目中找到一见钟情的垂直答案，不管是消费者，经营者，路过者，愿不愿意、需不需要，一种难得的想拥有的冲动和欲望久久的控制着他，没错，就是“绍氏酥鱼”味道。“绍氏酥鱼”不仅传承华夏五千年传统美食文化，携悠久文化底蕴，更迎合现代人渴求健康、原味的同时，让开始富足、疲倦、污染的人们重新体味老祖宗的文化遗产，释放人们在现代社会生存压力和环境压力下心中的情绪。
“绍氏酥鱼”秘制卤汁是制作“绍氏酥鱼”的主要调味料，秘制卤汁是用100%纯天然中药调味料按一定比例再配以家庭常用调味料组合起来熬煮而成的一种液体调味卤汁，调味卤汁主要作用是使油炸后的鱼肉达到去腥、提鲜、增酥、增香、增色作用。“绍氏酥鱼”秘制卤汁的独特风格和香味，那就是药料药量的掌握，配方功力一到，卤汁自然就会形成复合的特殊香味。复合的香味，就能红遍一方，除了基础味，肯定有自己风格的香味，这种香味不是靠单一的能出香的香料或用大药量产生的，而是优秀的配方自然生成的复合香味，这种香味给人的感觉是醇厚的、圆润的、闻着就忍不住想吃的，决不是尖尖刺鼻的香。
秘制卤汁的关键核心原料：其核心配料是“绍氏酥鱼”的核心竞争力，如果一个产品没有核心配料，或者核心配方人人都知道，那么这个产品技术一定不值钱，无论是麦当劳还是肯德基或是可口可乐，能做成霸业、大赚特赚的饮食项目，其核心配方一定是总部掌握。
“绍氏酥鱼”的秘制核心用料，依据我国传统中医养生理论，精选多种药食同源植物，科学配伍，做出的酥鱼不仅仅是酥、鲜、香；已不仅仅是“好吃”而已，这就是“绍氏酥鱼”味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的“绍氏酥鱼”味道，我们教会加盟商用十多种中草药调配的秘制卤汁生产技术，其中卤汁调配中有两种必须用到的核心原料由总部统一配送，这样既保护了正宗“绍氏酥鱼”的味道，又能保护加盟商获得加盟利益的保证，也断绝了跟风仿冒者无法生产出我们产品的味道来冲击市场竞争。
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既然该菜肴的正宗详细做法是为商业机密，那么您认为俺们凡夫俗子会知道吗？～ 即使知道的，也不敢说出来啊！～ 您要么就去做家常版的酥鱼，该怎么做还怎么做 ；要么就自掏腰包去与“绍氏酥鱼”的经营者们加盟！—————— 或者去饭馆多点几盘，好好品品这菜肴的滋味，看能否感悟出什么来？？来自：求助得到的回答
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工具/原料酥鱼的制作材料：
主料：鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖。
步骤/方法：将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎。
我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋!
不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
注意事项贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
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“绍氏酥鱼”是一道奇菜，也是一道让世人不解的美食，许多人与她擦肩而过。“绍氏酥鱼”之奇，奇就奇在它不虚张声势，宁静淡泊，“绍氏酥鱼”之妙，妙就妙在只要与“绍氏酥鱼”打过一次交道，就会被它彻底征服。认识“绍氏酥鱼”，靠的是缘分，一旦相识，久不谋面，心里头多得只是思念。一种闻未所闻的味，一种食未所食之鱼，地地道道的江南醉人美食，此时之鱼已非彼时之鱼。第一次吃酥鱼，那种意外，那种惊喜，言语无法表达，只能感叹神力天工，如此巧成。
一条普通的草鱼，通过刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用，“绍氏酥鱼”既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而着称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口，很多客户总是和开玩笑说你们的酥鱼里面是不是放了什么不该放的东西，吃了之后欲罢不能，吃了还想吃都着魔了，有的人索性把我们的酥鱼叫做魔味鱼。
如果要描述一下“绍氏酥鱼”有多少好吃，只能概括说你吃后一定还会再来买，当然这可是有独门绝活的，他的来历具有一段传奇色彩的故事。这就是“绍氏酥鱼”味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的“绍氏酥鱼”味道；它让无数投资者从稀缺的高品质项目中找到一见钟情的垂直答案，不管是消费者，经营者，路过者，愿不愿意、需不需要，一种难得的想拥有的冲动和欲望久久的控制着他，没错，就是“绍氏酥鱼”味道。“绍氏酥鱼”不仅传承华夏五千年传统美食文化，携悠久文化底蕴，更迎合现代人渴求健康、原味的同时，让开始富足、疲倦、污染的人们重新体味老祖宗的文化遗产，释放人们在现代社会生存压力和环境压力下心中的情绪。
“绍氏酥鱼”秘制卤汁是制作“绍氏酥鱼”的主要调味料，秘制卤汁是用100%纯天然中药调味料按一定比例再配以家庭常用调味料组合起来熬煮而成的一种液体调味卤汁，调味卤汁主要作用是使油炸后的鱼肉达到去腥、提鲜、增酥、增香、增色作用。“绍氏酥鱼”秘制卤汁的独特风格和香味，那就是药料药量的掌握，配方功力一到，卤汁自然就会形成复合的特殊香味。复合的香味，就能红遍一方，除了基础味，肯定有自己风格的香味，这种香味不是靠单一的能出香的香料或用大药量产生的，而是优秀的配方自然生成的复合香味，这种香味给人的感觉是醇厚的、圆润的、闻着就忍不住想吃的，决不是尖尖刺鼻的香。
秘制卤汁的关键核心原料：其核心配料是“绍氏酥鱼”的核心竞争力，如果一个产品没有核心配料，或者核心配方人人都知道，那么这个产品技术一定不值钱，无论是麦当劳还是肯德基或是可口可乐，能做成霸业、大赚特赚的饮食项目，其核心配方一定是总部掌握。
“绍氏酥鱼”的秘制核心用料，依据我国传统中医养生理论，精选多种药食同源植物，科学配伍，做出的酥鱼不仅仅是酥、鲜、香；已不仅仅是“好吃”而已，这就是“绍氏酥鱼”味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的“绍氏酥鱼”味道，我们教会加盟商用十多种中草药调配的秘制卤汁生产技术，其中卤汁调配中有两种必须用到的核心原料由总部统一配送，这样既保护了正宗“绍氏酥鱼”的味道，又能保护加盟商获得加盟利益的保证，也断绝了跟风仿冒者无法生产出我们产品的味道来冲击市场竞争。
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既然该菜肴的正宗详细做法是为商业机密，那么您认为俺们凡夫俗子会知道吗？～ 即使知道的，也不敢说出来啊！～ 您要么就去做家常版的酥鱼，该怎么做还怎么做 ；要么就自掏腰包去与“绍氏酥鱼”的经营者们加盟！—————— 或者去饭馆多点几盘，好好品品这菜肴的滋味，看能否感悟出什么来？？来自：求助得到的回答
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