为什么闻皮蛋有股屎臭味？？？

为什么闻皮蛋有股屎臭味？？？

硫化氢的味道

皮蛋有股臭味是皮蛋在制作过程中蛋壳有裂痕或者配方控制不佳，会让蛋内之硫化氢外溢，而低浓度时有臭鸡蛋气味。 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。