做焦糖慕斯蛋糕加奶油后泄掉了解一下
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-20 10:16
- 提问者网友：愿为果
- 2021-03-19 11:34
做焦糖慕斯蛋糕加奶油后泄掉了解一下
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-03-19 12:01
估计是你焦糖温度太高了 ，然后加奶油 奶油泄了，一般焦糖熬出来以后，会加黄油 类型的东西进行稀释，也有加巧克力的 ，冷却以后再和奶油搅拌，记得注意温度就好了，放巧克力和吉利丁的温度都不能太高了，一般都在45度左右，温度太高会破坏性质
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- 1楼网友：山君与见山
- 2021-03-19 13:03
奶油（butter）固体的，又叫黄油。
鲜奶油（cream）液体的，油脂含量在30%以下的，叫做淡奶油，用来烹调。油脂含量在30%以上的叫做浓奶油，加入稳定剂后用来装饰蛋糕。
只有液体的可以用来做慕斯，固体的，不可以。
这样说你明白了吗？
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