不加骨头汤的清汤怎么做鲜香

不加骨头汤的清汤怎么做鲜香

材料
材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，
材料2：1颗，红萝卜200公克，西洋芹2根，盐适量，胡椒粉适量
做法
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。

骨头洗净，焯水3-5分钟捞出，控干水分，另起锅加清水适量，中火烧开，放入骨头，放花椒，大料(八角)，生姜片，食盐适量，开锅后转小火，把骨头煮熟，这样的骨头汤就是清汤。