四川泡菜太咸了怎么办

四川泡菜太咸了怎么办

问题一：泡菜腌的太咸了怎么办 实在是太咸的话就先把泡菜洗一遍，把料洗掉，然后泡在盐水里，隔一段时间拿点出来在清水里洗净尝尝味道，到咸度适中的时候取出洗净再加调味料问题二：四川泡菜做咸了，有什么办法可以补救吗？ 可以往罐里放新鲜蔬菜，如萝卜，嫩姜等，不要放盐了。蔬菜上绝对不可以沾油哦！泡菜拿出来后放一点味精在泡菜上郸不是鸡精噢，只要加一点点就可以了。问题三：【四川泡菜问题】想泡出来的菜比较咸该怎么办？ 那么要加多少？泡菜水要弄得很咸吗，象卤水那样咸？母水不咸没事吧？现在看起来比较浑浊，但气味还是正常的……问题四：【四川泡菜问题】想泡出来的菜比较咸该怎么办？ 那么要加多少？泡菜水要弄得很咸吗，象卤水那样咸？母水不咸没事吧？现在看起来比较浑浊，但气味还是正常的……问题五：四川泡菜怎么做,我泡了一坛就是不酸,是否放盐太多。请高手指教！！！！ 第一次做泡菜，如果你没有母液(就是以前做泡菜保存好的液体)，那么老是不酸是正常的，特别现在天气比较冷，发酵会更慢一点，只能耐心等待。放了醋没关系，反而容易加快泡制的速度，但不管怎么说，还是耐心等，做好等20-25天的准备。等你做成功后，如果你已经把现在的这些菜都取出来食用了，再加入新的菜后，这次大约只要3天就会泡好。关于放盐，你平时用这么多水煮这些菜的时候，准备放多少盐，那你做这坛泡菜的时候，也就放同样多的盐就可以了。现在，你可以尝一下泡菜坛子里的水，如果太咸了，你就倒出来一些，然后再补入相应的凉开水，然后再尝一下咸淡，如果感觉刚好就可以了。在做泡菜的过程中，如发现坛中出现白花，可倒入白酒几滴，这样可以把白花消除。问题六：腌制泡菜一天后经尝味才知道盐放多了太咸怎么办？不想重新腌制有什么办法让它变得不咸吗 再加入点菜，不能在放盐问题七：四川泡菜发苦怎么办？ 发苦，表示泡菜已经坏了。不能吃了。建议重新泡。制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。问题八：四川泡菜怎么做才最好吃，可惜知道的人太少了 我也喜欢泡菜，我泡的菜我 顿顿拌着吃，很好吃。
首先坛子，最好用开水烫下，杀菌。看你们几个人吃多少选坛子大小。我喜欢吃，所以坛子我一个人就选了个坛子，一次可以泡7斤菜，我的凉开水大概是7千克
洗干净锅，不要带油。烧开水晾凉倒入坛子里面。
然后是加调料，我的泡菜是这样加的。泡菜盐500克（不要买加碘盐，盐水大概比例是1千克水用盐60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我没有加，但是配方上有）80克，干红辣椒200克。还可以加些紫苏叶，椿芽，香菜。姜可以多泡点。
盖上盖子，放在干净阴凉背光的地方2天。可以放点红皮萝卜养水，先不要泡叶菜。
2天后取出萝卜切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃哟。
每次取泡菜尝下味道，味道淡了要加盐，味道刚好下菜时候也要加盐（一斤菜15克）盐，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。
包菜类的泡2天就必须捞出来吃，久了会耙，建议不泡。泡红皮萝卜，要小根点的，大根的中间白的不怎么脆，嫩豇豆，容易出水的个人建议不泡，如莴笋，黄瓜。还有葱不能泡，泡了菜会杷。
白菜整个一起洗，表面没有水汽就行，干了切成2半泡。问题九：做了一坛四川泡菜放了柠檬，泡了一个月才开始吃，味道酸、咸、脆，一下吃不完，断断续续快两个月才吃完， 没有影响问题十：熬的花椒水凉了做的四川泡菜,十天了咋光咸不酸呢?还放了泡椒水 放点白酒（高度的高粱酒）即可，使其发酵