干锅炒排骨又是川菜经典，饭店必点，有多少吃多少

干锅炒排骨又是川菜经典，饭店必点，有多少吃多少

用料
主料

猪小排800克

莴笋500克

辅料
洋葱
300克
干辣椒
20克
姜
10克
蒜
10克
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
干锅排骨的做法
1.
准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量

2.
将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片

3.
冷水下锅，将排骨焯一下

4.
将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

5.
将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀

6.
煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用

7.
将切好的洋葱平铺在干锅底部备用

8.
锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9.
将莴笋放入锅中煸炒匀均

10.
将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油

11.
将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动

加分技巧
家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验
烹饪技巧
1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大；
2、因为豆瓣酱中有盐味，所以在放盐的时候一定要适量。