湖南的凉粉是什么东西

湖南的凉粉是什么东西

湖南的凉粉是刮凉粉
刮凉粉
刮凉粉是湖南地区汉族风味名小吃。属湖南湘菜系。主要原料：绿豆，辅料：麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；最后倒在干净的园盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品。
做法：

1、豆粉或一般淀粉（蚕豆粉做的是最好吃的）
2、用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状
3、把锅里的水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
4、把调好的糊糊倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会。）最后是透明状态的。
5、再把明矾于另一处用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就可以，也可以省略）
6、最后倒在干净的园盆子上，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料，拌拌就能吃了

比凉皮细滑的食物

凉粉是浅白色的,看上去有点透明.加醋加辣椒加辅料,味道很不错!!别的地方买的味道跟湖南的有很大的差别

淀粉用开水冲，边搅边煮，顺着一个方向搅均匀了，关火，倒出来冷了就是凉粉了。可以搞麻辣的吃，也可以加些糖，醋，放在冰箱里冰冻后再吃，很解暑的

就是用蚕豆绽粉调水后烧开,再放入容器冷却成类似于果冻一样,倒出来后用一个多孔手刨在上面刮出长条粉状 ,拌入调料食用 调料可根据人的不同喜好配制