如何做蹄花汤？越多方法越好！

如何做蹄花汤？越多方法越好！

水晶蹄花汤
做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，假如清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要留意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。原料：猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。制作方法：1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹往杂毛，再刮洗干净；2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧往剩余的小杂毛；3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；4、锅内水烧开后，放进猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；6、起锅时加进少许盐、葱花即可；7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。听米唠叨：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。 雪豆蹄花汤雪豆蹄花汤的材料：
　　猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量

雪豆蹄花汤的做法：
　　1、提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。

3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

4、根据自己口味用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。

制作小贴士：
　　1、猪蹄要挑选白嫩干净，杂毛少的，不然处理起来很费劲。

2、煲猪蹄汤的时候，如果想要汤色雪白，需要先用大火煲20分钟左右，如果烧开以后马上转小火，汤色比较透明，不会变乳白色。

3、雪豆较大不易熟，需要提前浸泡。

4、在煲猪蹄时放入一小块陈皮可以去腥去腻，并有特殊芳香。 营养小贴士：
　　雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，口感细腻清香，营养丰富。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。

猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。花生蹄花
猪蹄500克
花生米200克
老姜30克
精盐
葱
胡椒粉各适量
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。2、将净猪蹄对剖后剁成小块。3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。
花仁蹄花汤 　　原 料：花生米200克，猪蹄1千克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0．15克，味精0．1克。
　　做 法：
　　1、将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。
　　2、把大锅置旺火上，加入清水（2.5千克），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。
　　3、猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。 青蒿蹄花汤青蒿蹄花汤的制作材料： 主料：猪蹄800克
辅料：青蒿 200克
调料：姜15克,鸡精2克,盐15克 青蒿蹄花汤的特色： 青蒿清鲜，蹄花肥软，两者合烹成汤，美味之中更具营养。 教您青蒿蹄花汤怎么做，如何做青蒿蹄花汤才好吃 1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；
2. 对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；
3. 青蒿去杂质后，放入电沙锅底；
4. 上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；
5. 放入盐、鸡精即成。青蒿蹄花汤的制作要诀： 1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；
2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。
小帖士-健康提示：
青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥 功效。
南瓜蹄花汤南瓜蹄花汤的制作材料： 主料：猪蹄500克
辅料：南瓜300克
调料：姜10克,大葱15克,盐8克,味精2克,料酒15克南瓜蹄花汤的特色：猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。 教您南瓜蹄花汤怎么做，如何做南瓜蹄花汤才好吃 1. 将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；
2. 南瓜去皮洗净，切块，待用；
3. 猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；
4. 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；
5. 下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。
南瓜蹄花汤的制作要诀：1. 猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；
2. 南瓜以老南瓜为最好；
3. 瓜不能久煮，以防煮烂。
小帖士-健康提示：
1. 南瓜有润肺，益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用；
2. 同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫，退热止痢的功效。

花生蹄花汤 猪蹄500克，花生米200克，姜块适量，盐适量，葱末少许，胡椒粉少许。 1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，对剖后剁成小块；把花生米在温水中浸泡后去皮待用。 2、将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，投入花生米和姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入盐调味并继续炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅时撒上胡椒粉、葱花即可。 【原 料】猪蹄1000克，花生仁200克，老姜30克，胡椒粉1.5克，味精1克，大葱10克，食盐适量。 【制 作】猪蹄去毛，燎焦皮，浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方的小块。花生仁在温水中浸泡。葱切花。姜拍破，待用。沙锅置旺火上，加水2 500毫升，下猪蹄，烧沸后撤尽浮沫，放入花生仁、姜。待猪蹄五成熟时，将锅移至小火上，加食盐继续煨炖。待猪蹄炖熟烂后，起锅盛入汤碗中，撒上胡椒粉、味精、葱花，即可上桌。 排骨蹄花汤 排骨蹄花汤采用泡酸萝卜、泡酸菜、泡椒、泡姜、植物油等天然原料制作而成，不含任何防腐剂，是理想的天然绿色营养调味食品。